Concept information
Término preferido
Fontina
Definición
- Formaggio grasso a pasta semicotta, ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino intero proveniente da una sola mungitura, che si presenta in forme cilindriche e appiattite, la cui crosta è compatta, sottile, di colore marrone più o meno intenso in funzione della stagionatrua e la cui pasta è morbida, elastica, di colore dall'avorio al giallo paglierino.
Concepto genérico
Nota
- Fontina (s. f.)
Fuente
- 1. https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/202 2. https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/fontina-dop/
Pertenece al grupo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/fontina_290
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