Concept information
Preferred term
Culatello di Zibello
Definition
- Prodotto di salumeria insaccato crudo e stagionato, imbrigliato in una rete di spago a maglie larghe, ottenuto dalle cosce di suini appartenenti alle razze Large White, Landrace Italiana e Duroc, in purezza o derivate.
Note
- La produzione avviene esclusivamente nelle seguenti aree geografiche: nelle zone intorno alle rive del Po nei paesi di Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno.
- s.m.
Source
- https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/culatello-di-zibello-dop/
Belongs to group
Creator
- Silvia Rinaldi
Page
- https://www.consorziodituteladelculatellodizibello.com/il-culatello/
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/culatello_di_zibello_68
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