Informação do conceito
Termo preferencial
Ricotta di Bufala Campana (2)
Definição
- Latticino, dalla consistenza morbida, ottenuto dalla lavorazione del siero proveniente dalla caseificazione del latte di bufala di razza Mediterranea italiana utilizzato per la produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Il sapore è caratteristico, fresco e delicatamente dolce, l’odore è fragrante di latte e crema.
Nota
- La zona di produzione comprende le province di Benevento, Caserta, Napoli, Salerno in Campania, Frosinone, Latina, Roma nel Lazio, Foggia in Puglia e Isernia nel Molise.
- s.f.
Fonte
- https://www.ricottadibufalacampanadop.it
Pertence ao grupo
Criador
- Silvia Rinaldi
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/ricotta_di_bufala_campana_245
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