Informações sobre o conceito
Termo preferencial
Soppressa Vicentina DOP
Definição
- Salume ottenuto da carni di suini di razza Large White, Landrace e Duroc, nati e allevati nel territorio della provincia di Vicenza. Presenta forma cilindrica e una legatura caratterizzata da uno spago posto in verticale e degli anelli in orizzontale, colore rosato tendente al rosso e sapore delicato, leggermente dolce e pepato o di aglio.
Nota
- La zona di produzione comprende l’intero territorio della provincia di Vicenza.
- s.f.
Fonte
- https://www.regione.veneto.it
Pertence ao grupo
Criador
- Silvia Rinaldi
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/soppressa_vicentina_dop_387
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