Concept information
Termine preferito
Soppressa Vicentina
Definizione
- Salume ottenuto da carni di suini di razza Large White, Landrace e Duroc, nati e allevati nel territorio della provincia di Vicenza che presenta forma cilindrica e una legatura caratterizzata da uno spago posto in verticale e degli anelli in orizzontale, di colore rosato tendente al rosso e dal sapore delicato, leggermente dolce e pepato o di aglio.
Concetto più generale
Nota
- Soppressa Vicentina (s. f.)
Sorgente
- https://www.regione.veneto.it
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/soppressa_vicentina_355
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