Concept information
Termine preferito
Lardo di Colonnata
Definizione
- Salume tipico delle Alpi Apuane ottenuto dallo strato adiposo della schiena di suini di grossa stazza, con stagionatura tra i 6 e i 10 mesi, di colore bianco, rosato o leggermente brunito, dalla forma variabile, la consistenza omogenea e morbida, il profumo fragrante e ricco di aromi e il gusto delicato e fresco.
Concetto più generale
Nota
- Lardo di Colonnata (s. m.)
Sorgente
- www.politicheagricole.it
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/lardo_di_colonnata_248
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