Concept information
Termine preferito
Aceto Balsamico di Modena
Definizione
- Condimento di colore bruno intenso e sapore agrodolce, ottenuto dalla lavorazione dei mosti d’uva provenienti esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, con l'aggiunta di una determinata quantità di aceto vecchio di almeno 10 anni e di aceto ottenuto da acetificazione di solo vino nella misura di almeno il 10%.
Concetto più generale
Nota
- Aceto Balsamico di Modena (s. m.)
Sorgente
- https://balsamico.it/
- https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/aceto-balsamico-di-modena-igp/
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/aceto_balsamico_di_modena_53
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