Concept information
Preferred term
Aceto Balsamico di Modena
Definition
- Condimento di colore bruno intenso e sapore agrodolce, ottenuto dalla lavorazione dei mosti d’uva provenienti esclusivamente da vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, con l'aggiunta di una determinata quantità di aceto vecchio di almeno 10 anni e una di aceto ottenuto da acetificazione di solo vino nella misura di almeno il 10%.
Note
- Province di Modena e Reggio Emilia.
- s.m.
Source
- https://balsamico.it/
Belongs to group
Creator
- Silvia Rinaldi
Page
- https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/aceto-balsamico-di-modena-igp/
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/aceto_balsamico_di_modena_53
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