Concept information
Preferred term
Porchetta di Ariccia
Definition
- Prodotto di salumeria ottenuto dalla lavorazione di suini di sesso femminile delle razze Landrace, Large White, Pietrain e relativi ibridi. Presenta una crosta dalla consistenza croccante e colore marrone e un gusto di carne suina aromatizzata al rosmarino, aglio e pepe nero.
Note
- La zona di produzione è il territorio del comune di Ariccia, in provincia di Roma.
- s.f.
Source
- https://www.politicheagricole.it
Belongs to group
Creator
- Silvia Rinaldi
Page
- https://www.qualigeo.eu
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/porchetta_di_ariccia_127
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