Begreppsinformation
Föredragen term
Parmigiano Reggiano (2)
Definition
- Formaggi a pasta dura di forma tondeggiante, colore giallo paglierino, cotto e stagionato almeno 12 mesi, interamente prodotto (dall'allevemento dei bovini, alla mungitura, sino alla lavorazione dello stesso) con latte vaccino, sale e caglio di vitello, senza l'aggiunta di additivi o conservanti, secondo le modalità tutelate dal Disciplinare, in un'area geografica ben precisa dell'Emilia Romagna.
Anmärkning
- province di Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova a sinistra del fiume Po
- s.m.
Källa
- http://www.parmigiano-reggiano.it/
Hör till gruppen
Författare
- Matilde Rosa
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/parmigiano_reggiano_81
{{label}}
{{#each values }} {{! loop through ConceptPropertyValue objects }}
{{#if prefLabel }}
{{/if}}
{{/each}}
{{#if notation }}{{ notation }} {{/if}}{{ prefLabel }}
{{#ifDifferentLabelLang lang }} ({{ lang }}){{/ifDifferentLabelLang}}
{{#if vocabName }}
{{ vocabName }}
{{/if}}