Информация о концепции
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Предпочитаемый термин
Parmigiano Reggiano (it)
Определение
- Queso de pasta dura, forma redondeada, color amarillo pajizo, cocido y madurado durante al menos 12 meses, producido íntegramente (desde la cría del ganado hasta el ordeño y la transformación) con leche de vaca, sal y cuajo de ternera, sin adición de aditivos ni conservantes, según los métodos protegidos por el Reglamento Disciplinario, en una zona geográfica bien delimitada de Emilia Romaña.
Концепция более широкого понятия
- Latte e derivati (it)
Источник
- http://www.parmigiano-reggiano.it/
Принадлежит к группе
На других языках
-
итальянский
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/parmigiano_reggiano_80
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