Informação do conceito
Termo preferencial
Pecorino di Norcia
Definição
- Formaggio a pasta dura, a stagionatura medio-lunga da 60 giorni fino a 12 mesi, ottenuto da latte pastorizzato intero di ovino, prodotto in Alta Val Nerina, a Monteleone di Spoleto e Poggiodomo, di colore dal bianco al giallo paglierino per la pasta e giallo più o meno intenso per la crosta, che presenta una forma cilindrica e un sapore è più o meno piccante a seconda della stagionatura.
Conceito superordenado
Nota
- Pecorino di Norcia (s. m.)
Fonte
- 1. https://www.tipicamenteumbria.it/ 2. https://www.atlantecaseario.com/
Pertence ao grupo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/pecorino_di_norcia_286
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