Informações sobre o conceito
Termo preferencial
Prosciutto di Norcia
Definição
- Insaccato dalla caratteristica forma a pera, di colore rosato-rosso e dal sapore sapido, che si ottiene con la lavorazione della coscia di maiale, opportunamente salata e ricoperta con la sugna, grasso di maiale macinato e condito con pepe, farina di frumento e/o di riso ed aromi naturali.
Conceito mais amplo
Nota
- Prosciutto di Norcia (s. m.)
Fonte
- http://www.agricoltura.regione.umbria.it/static/doc%20prodotti%20tipici/pecorino.pdf
- http://www.atlantecaseario.com/formaggi-umbria.php
Pertence ao grupo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/prosciutto_di_norcia_287
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