Informações sobre o conceito
Termo preferencial
Pizza napoletana
Definição
- Prodotto da forno tondeggiante, costituito da un supporto di pasta lievitata (farina 00, lievito di birra, acqua, sale) con diametro variabile che non supera i 35 cm, bordo rialzato e parte centrale coperta da farcitura (pomodori pelati e/o pomodorini freschi, sale, olio di oliva extravergine) cotta in forno a legna; abitudine alimentare antica della città di Napoli.
Nota
- Il territorio tradizionale di produzione della Pizza Napoletana STG corrisponde alla città di Napoli.
- s.f.
Fonte
- https://www.agraria.org
Pertence ao grupo
Criador
- Silvia Rinaldi
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/pizza_napoletana_46
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