Concept information
Termine preferito
Taleggio
Definizione
- Formaggio molle della provincia di Novara, a pasta cruda, prodotto con latte di vacca intero crudo o pastorizzato, a forma di parallelepipedi quadrangolari, dal sapore dolce con lieve vena acidula, aromatico, talvolta con retrogusto tartufato, che presenta una crosta sottile, di colore rosato con presenza di muffe color grigio-verde e pasta di color bianco-giallo paglierino.
Concetto più generale
Nota
- Taleggio (s. m.)
Sorgente
- https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/202
- www.buonalombardia.it
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/taleggio_180
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