Concept information
Termine preferito
Spressa delle Giudicarie
Definizione
- Formaggio a pasta semidura prodotto con latte vaccino crudo parzialmente scremato, proveniente principalmente da bovine di razza Rendena ed eventualmente di razza Bruna, Grigio Alpina, Frisona e Pezzata Rossa, dalla forma cilindrica, con crosta irregolare, elastica, di color grigio brunato o ocra scuro e pasta semicotta compatta ed elastica, di colore bianco o paglierino chiaro, dal sapore dolce o saporito, con un appena percettibile sapore amarognolo, e dall'odore e aroma più decisi e marcati per il prodotto stagionato.
Concetto più generale
Nota
- Spressa delle Giudicarie (s. f.)
Sorgente
- 1. https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/spressa-delle-giudicarie-dop/ 2. https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/202
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/spressa_delle_giudicarie_273
{{label}}
{{#each values }} {{! loop through ConceptPropertyValue objects }}
{{#if prefLabel }}
{{/if}}
{{/each}}
{{#if notation }}{{ notation }} {{/if}}{{ prefLabel }}
{{#ifDifferentLabelLang lang }} ({{ lang }}){{/ifDifferentLabelLang}}
{{#if vocabName }}
{{ vocabName }}
{{/if}}