Concept information
Termine preferito
Riso di Baraggia Biellese e Vercellese
Definizione
- Cereale delle province di Biella e Vercelli, ottenuto dalla lavorazione del riso grezzo o risone a riso "integrale", "raffinato", e "parboiled", che si distingue per il chicco di forma lunga, per una consistenza superiore, per una minore collosità e per un'ottima tenuta della cottura.
Concetto più generale
Nota
- Riso di Baraggia Biellese e Vercellese (s. m.)
Sorgente
- 1. http://www.piemonteagri.it/qualita/it/prodotti/ortofrutta-e-cereali/377-riso-di-baraggia-biellese-e-vercellese 2. https://www.risobaraggia.it/i-risi/
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/riso_di_baraggia_biellese_e_vercellese_205
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