Concept information
Termine preferito
Raschera
Definizione
- Formaggio della provincia di Cuneo, a pasta cruda, pressata, semidura, prodotto con latte di vacca e con aggiunte di latte ovino e/o caprino, di forma cilindrica o quadrangolare, dal sapore fine e delicato nel prodotto fresco, più sapido e leggermente piccante nel prodotto stagionato, che presenta una crosta liscia, sottile, di colore grigio-rossastra e la pasta di colore bianco o avorio con occhiature sparse.
Concetto più generale
Nota
- Raschera (s. m.)
Sorgente
- 1. http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/formaggi/scheda/373-raschera-dop 2. https://www.consorzibraraschera.it/it/homepage#raschera
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/raschera_204
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