Concept information
Termine preferito
Ragusano
Definizione
- Formaggio a pasta filata a forma di parallelepipedo, con periodo di stagionatura di minimo 3 mesi ma anche superiore ai 12 mesi, prodotto con latte intero vaccino, che presenta una crosta liscia, sottile, compatta e di colore giallo paglierino tendente al marrone con il protrarsi della stagionatura e una pasta di colore biancastro-giallastro e che si distingue per un sapore dolce, delicato e più o meno piccante e saporito a seconda della stagionatura.
Concetto più generale
Nota
- Ragusano (s. m.)
Sorgente
- 1. https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/202 2. https://www.consorzioragusanodop.it/
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/ragusano_332
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