Concept information
Termine preferito
Mortadella Bologna
Definizione
- Insaccato cotto di origine bolognese ma prodotto anche in Piemonte, ottenuto dalla miscela di carni suine con il grasso della gola del suino e sale, pepe e aromi come pistacchio, spezie, zucchero, dalla forma ovale o cilindrica, dal profumo aromatico e leggermente speziato e dal gusto aromatico senza tracce di affumicatura.
Concetto più generale
Nota
- Mortadella Bologna (s. f.)
Sorgente
- https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/mortadella-bologna-igp/
- https://www.regione.marche.it/Portals/0/Agricoltura/qualita/mortadella%20bologna%20igp.pdf
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/mortadella_bologna_75
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