Concept information
Termine preferito
Mascarpone
Definizione
- Formaggio ottenuto dal riscaldamento fino a 95 gradi della crema di latte, con l'aggiunta di acido citrico diluito in acqua.
Concetto più generale
Nota
- Mascarpone (s. m.)
Sorgente
- www.buonalombardia.it
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/mascarpone_163
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