Concept information
Termine preferito
Formaggio di Fossa di Sogliano
Definizione
- Formaggio stagionato in fosse scavate in roccia di arenaria, ricavato da latte vaccino e da latte ovino, che presenta un gusto aromatico, un sapore intenso, leggermente piccante, a tratti con retrogusto lievemente amaro e un odore ricco di aromi che ricordano il sottobosco, con sentori di muffa e tartufo tipici di questa metodologia di stagionatura.
Concetto più generale
Nota
- Formaggio di Fossa di Sogliano (s. m.)
Sorgente
- https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/formaggio-di-fossa-di-sogliano-dop/
Appartiene al gruppo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/formaggio_di_fossa_di_sogliano_69
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