Concept information
Terme préférentiel
Stracciata
Définition
- Latticino fresco a pasta filata prodotto con latte di vacca, chiamato "stracciata" perché un passaggio fondamentale della sua lavorazione è l'atto di stracciare la pasta filata.
Note
- La zona di produzione comprende le province di Avellino, Benevento, Caserta, Salerno.
- s.f.
Source
- http://www.agricoltura.regione.campania.it/
Appartient au groupe
Créateur
- Silvia Rinaldi
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/stracciata_51
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