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Agroterm

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Latteria (it)  

Définition

  • El Latteria es un queso elaborado con leche cruda no pasteurizada, y por eso no sufre tratamientos térmicos. La masa está semicocida y se prensa en moldes redondos especiales, su peso puede variar entre 5 y 7 kg. Hoy en día se comercializa en tres tipos según el grado de condimento y elaboración: 1) “fresco” para el queso envejecido durante unos 30 días; 2) “mezzano” para quesos con una maduración comprendida entre 60 y 90 días; 3) “condimentado” para quesos con una curación superior a 90 días.

Source

  • http://www.friulitipico.org/prt/legenda/77.html#:~:text=Il%20sapore%20del%20Montasio%20invece,stesso%20in%20tutta%20la%20regione.&text=E'%20un%20Latteria%20che%20utilizza,principi%20attivi%2C%20aromi%20e%20sapori

Appartient au groupe

Page

  • http://www.latteriadifagagna.it/termine_latteria.php; https://www.lattenews.it/il-latteria/

Traductions

URI

https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/latteria_102

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RDF/XML TURTLE JSON-LD Dernière modification le 03/02/2025