Concept information
Terme préférentiel
Mortadella di Bologna
Définition
- Salume insaccato di forma cilindirica ottenuto dalla miscela di carni di suino appartenenti alla carcassa e ridotta a grana fine, lardelli di grasso della gola a cubetti, sale, pepe intero o in pezzi.
Note
- Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, provincia di Trento, Toscana, Marche e Lazio.
- s.f.
Source
- https://www.regione.marche.it/Portals/0/Agricoltura/qualita/mortadella%20bologna%20igp.pdf
Appartient au groupe
Créateur
- Matilde Rosa
Page
- https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/mortadella-bologna-igp/
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/mortadella_di_bologna_76
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