Concept information
Término preferido
Provolone del Monaco
Definición
- Formaggio semiduro a pasta filata, tondo-allungato con crosta giallognola, divisa in sei facce dalla legatura con spago, stagionato per almeno 6 mesi, prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da vacche di razza Agerolese, per almeno il 20%, allevate nell'area della Penisola Sorrentina - Monti Lattari.
Concepto genérico
Nota
- Provolone del Monaco (s. m.)
Fuente
- http://agricoltura.regione.campania.it/disciplinari/Provolone_del_Monaco
Pertenece al grupo
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/provolone_del_monaco_49
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