Concept information
Preferred term
Provolone del Monaco
Definition
- Formaggi semiduro a pasta filata, tondo-allungato con crosta giallognola, divisa in sei facce dalla legatura con spago, stagionato per almeno 6 mesi, prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da vacche di razza Agerolese, per almeno il 20%, allevate nell'area della Penisola Sorrentina - Monti Lattari.
Note
- La zona di produzione ricade all'interno di 13 comuni della provincia di Napoli.
- s.m.
Source
- http://agricoltura.regione.campania.it/disciplinari/Provolone_del_Monaco
Belongs to group
Creator
- Silvia Rinaldi
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/provolone_del_monaco_49
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