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Concept information

prodotti agroalimentari > Latte e derivati > Provolone del Monaco

Preferred term

Provolone del Monaco  

Definition

  • Formaggio semiduro a pasta filata, tondo-allungato con crosta giallognola, divisa in sei facce dalla legatura con spago, stagionato per almeno 6 mesi, prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da vacche di razza Agerolese, per almeno il 20%, allevate nell'area della Penisola Sorrentina - Monti Lattari.

Broader concept

Note

  • Provolone del Monaco (s. m.)

Source

  • http://agricoltura.regione.campania.it/disciplinari/Provolone_del_Monaco

URI

https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/provolone_del_monaco_49

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