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Concept information

Preferred term

Pizza napoletana  

Definition

  • Prodotto da forno tondeggiante, costituito da un supporto di pasta lievitata (farina 00, lievito di birra, acqua, sale) con diametro variabile che non supera i 35 cm, bordo rialzato e parte centrale coperta da farcitura (pomodori pelati e/o pomodorini freschi, sale, olio di oliva extravergine) cotta in forno a legna; abitudine alimentare antica della città di Napoli.

Note

  • Il territorio tradizionale di produzione della Pizza Napoletana STG corrisponde alla città di Napoli.
  • s.f.

Source

  • https://www.agraria.org

Creator

  • Silvia Rinaldi

URI

https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/pizza_napoletana_46

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