Concept information
Preferred term
Nduja
Definition
- Insaccato di impasto morbido, spalmabile, piccante, fatto con carne di maiale (pancetta, lardo e altri tagli), grasso, peperoncino, fatto maturare per 15-20 giorni in un ambiente ventilato.
Note
- s.f.
- Spilinga, in provincia di Vibo Valentia.
Source
- https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/nduja-di-spilinga/
Belongs to group
Creator
- Greta Vaccaro
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/nduja_21
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