Concept information
Preferred term
Mascarpone
Definition
- Formaggio ottenuto dal riscaldamento fino a 95 gradi della crema di latte, con l'aggiunta di acido citrico diluito in acqua.
Note
- s.m.
Source
- www.buonalombardia.it
Belongs to group
Creator
- Silvia Rinaldi
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/mascarpone_168
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