Concept information
Preferred term
Capocollo di Calabria
Definition
- Prodotto di salumeria salato e stagionato dalla forma cilindrica, preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo di suini appartenenti alle razze tradizionali di taglia grande quali la Calabrese, la Large White e la Landrace Italiana, allevati in Calabria.
Broader concept
Note
- Capocollo di Calabria (s. m.)
Source
- https://dopitalianfood.com/it/marchi-dop-italian-food/insaccati-dop-igp/capocollo-di-calabria-d-o-p
Belongs to group
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/capocollo_di_calabria_18
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