Concept information
Preferred term
Canestrato di Castel Monte
Definition
- Prodotto caseario a pasta dura, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora, con aggiunta di caglio e sale.
Note
- Provincia di L'Aquila
- s.m.
Source
- https://www.regione.abruzzo.it/system/files/agricoltura/pord_agroalimentari/Atlante_prodotti_tipici.pdf
Belongs to group
Creator
- Erika Bolgiani
Page
- https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/canestrato-di-castel-del-monte/
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/canestrato_di_castel_monte_4
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