Concept information
Preferred term
Caciocavallo Silano (1)
Definition
- Formaggio tipico della Sila, altopiano calabro, di forma ovale, semiduro a pasta filata prodotto con latte di vacca intero, formaggio grasso di breve media o lunga stagionatura, stagionato per almeno 30 giorni nelle cantine; legato a coppia a "cavallo" di pertiche di legno.
Note
- Province di Catanzaro, Cosenza, in Calabria, Avellino, Benevento, Caserta, Napoli, Salerno, in Campania, Isernia, Campobasso, in Molise, Foggia, Bari, Taranto, Brindisi, in Puglia e Matera e Potenza, in Basilicata.
- s.m.
Source
- https://www.caciocavallosilano.it/
Belongs to group
Creator
- Greta Vaccaro
Page
- http://www.formaggio.it/formaggio/caciocavallo-silano-d-o-p/
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/caciocavallo_silano_17
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