Concept information
Preferred term
Bresaola della Valtellina
Definition
- Prodotto di salumeria ricavato dalla coscia di bovino, a cui si aggiunge una miscela di cloruro di sodio, spezie, piante aromatiche, aromi naturali e altri ingredienti facoltativi come vino e zucchero, chiamata salagione.
Note
- Provincia di Sondrio
- s.f.
Source
- https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/202
Belongs to group
Creator
- Denise Monti, Ling Li
Page
- https://www.bresaolavaltellina.it/
URI
https://vocabs.ilc4clarin.ilc.cnr.it/vocabularies/madin-term/agroterm/bresaola_della_valtellina_160
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